Fazenda do Cantagalo, Ltda

A CACHAÇA, a verdadeira bebida genuinamente brasileira, é definida pela legislação como produto alcoólico obtido a partir da destilação do caldo de cana fermentado, devendo apresentar teor alcoólico de 38 a 48 graus G.L. Sua história remonta aos primórdios do século XVI, a partir de 1584. A princípio obtida como derivado do açúcar, método ainda adotado nos tempos de hoje, na produção de aguardente industrial comum. Com o tempo o poduto foi melhorando de qualidade, graças a caprichosos fazendeiros que experimentavam métodos novos, transferidos para os sucessores, como segredo de grande valor. O aprimoramento desses métodos, enriquecidos com conhecimentos técnicos acadêmicos, nacionais e internacionais, complementaram o sistema de produção que se tranformou no atual processo de produção artesanal da CACHAÇA. O Norte de Minas Gerias vem contribuíndo decisivamente nessa maravilhosa evolução. Encontra-se nessa região a FAZENDA DO CANTAGALO, situada em Pedras de Maria da Cruz, na margem direita do rio São Francisco, que se dedica à produção das marcas MARIA DA CRUZ, PORTO ESTRELA, SAGARANA E CACHAÇA 38, obtidas com o mais rigoroso sistema atesanal de produção, sobre o qual destacamos: Escolha criteriosa das variedades de cana no plantio; Colheita seletiva da cana, a fim de se obter o melhor caldo; Fermentação natural com fermento de milho maltado; Destilação com seleção da parte nobre do destilo, eliminado a cabeça e a calda; Cuidadosa análise de laboratório a cada tirada do produto antes de aprová-lo; Maturação feita em tonéis de Umburana - madeira brasileira nativa no norte de Minas.